Es ist die Wiege des Flammkuchens

oder eher geflammt!

Auch wenn der Flammkuchen zweifellos ein typisch elsässisches Produkt ist, findet man seinen Ursprung im Herzen des Beau Jardin, genauer gesagt auf der Seite des Kochersberg!

Es ist schwierig, die Entstehung des ersten Flammkuchens genau zu datieren. Er soll aus der Zeit stammen, als man sich einen Ofen teilte, um das Brot für mehrere Haushalte in einem Dorf zu backen. Die Bauern stellten das Brot für die kommenden Tage her und backten es. Wenn jeder sein eigenes Brot gebacken hatte, wurden die Teigreste verwendet, einige Produkte vom Bauernhof hinzugefügt und der Tag in geselliger Runde (schon damals!) bei diesem Gericht, das man mit den Fingern essen kann, beendet.

Das Rezept kennen Sie: ein selbstgemachter Teig aus Mehl, Wasser, Öl und Salz… und der Klassiker: dicke Crème fraîche und/oder Quark, geräucherter Speck und gehackte Zwiebeln, und ab in den Ofen! Aber Vorsicht, nicht zu lange (3 Minuten reichen aus) in einem heißen Ofen. Jedes Restaurant hat sein eigenes Rezept und seine eigene Würzung! Es gibt unendlich viele Variationen, aber Puristen werden Ihnen sagen, dass die echte die traditionelle ist: Sahne, Zwiebeln und Speck!

am Holzfeuer!

Der Begriff “Flammkuchen” ist eigentlich das Ergebnis einer schlechten Übersetzung von “flammenkueche” – was richtigerweise als Flammkuchen übersetzt werden sollte, in Anspielung auf die Flammen beim Backen über Holzfeuer! Diese treffendere Bezeichnung finden Sie übrigens auch auf den Speisekarten einiger unserer Gastwirte.

Die Geschichte des elsässischen Flammkuchens… sie wird im Laufe der Jahre und im Laufe der Traditionen geteilt!